12 популярных брендов сливочного масла в продуктовых магазинах в рейтинге

Можете ли вы представить слоеный круассан без насыщенного вкуса сливочного масла? Картофельное пюре было бы довольно грустным и безвкусным без огромной порции всеми любимого молочного жира. Не говоря уже о полезности, которую он имеет, помимо его вкуса. Отделка соусов маслом помогает придать им бархатистую текстуру благодаря эмульгирующим свойствам масла — вода в масле, превращающаяся в пар, придает слоеному тесту подъем.

Можно с уверенностью сказать, что со сливочным маслом (почти) все лучше, но это не значит, что все марки сливочного масла одинаково хороши. В любом продуктовом магазине можно найти разнообразные палочки, кубики и кадки по ценам от доступных до роскошных, и может быть сложно сказать, какие из них лучше купить. Вот тут-то и пригодится дегустационная таблица. Мы выбрали широкий выбор марок сливочного масла в наших местных супермаркетах и ​​протестировали их все на вкус, чтобы представить вам наши выводы, ранжированные от худшего к лучшему. Для этого теста мы купили исключительно соленое сливочное масло и дали каждому варианту нагреться до комнатной температуры, чтобы провести справедливое сравнение между брендами. Мы намазывали их так густо на куски хлеба, что ощущали только вкус масла. Некоторые из них разочаровали, большинство из них оказались довольно хорошими, а некоторые изменили жизнь.

Прежде всего, следует отметить, что хотя эта марка заняла последнее место в нашем тесте на вкус, ее все равно будет достаточно для большинства ваших обычных потребностей в сливочном масле. Если бы вы не пробовали его отдельно, как мы, вы, вероятно, не заметили бы странные аспекты его вкуса, которые нам понравились. И Люцерн действительно обладал некоторыми хорошими качествами. При размягчении эмульсия удерживалась между жиром и водой, сохраняя сливочный вкус. Некоторые масла начали расслаиваться при комнатной температуре, что придало им более жирную текстуру. Кроме того, он был менее безвкусным, чем многие конкурирующие бренды, с большим количеством свежего сладко-сливочного вкуса.

Хотя его первоначальный вкус был приятным, послевкусие Люцерна пошло не так. Сначала мы подумали, что у нашего хлеба неприятный привкус, но затем мы попробовали немного масла прямо с ножа и подтвердили, что в Люцерне у него было послевкусие, которое было точным признаком конфет SweeTARTS. В нем была некоторая кислинка, но это не был тот сырный привкус, который бывает у ферментированного или кисломолочного масла; это было похожее на лимонную кислоту покалывание, знакомое любому любителю кислых конфет. В послевкусии также присутствовали меловые нотки, усиливающие атмосферу SweeTARTS. Мы уверены, что это масло подойдет, если вы используете его в рецепте с другими ингредиентами, но нам оно не особенно понравилось в качестве намазки на хлеб.

Масло разных марок размягчается с разной скоростью. После двух часов на прилавке некоторые бренды почти растаяли, но Organic Valley осталась твердой, но при этом прекрасно намазываемой. Его текстура была его самым большим достоинством — кремовая и гладкая. В остальном он был довольно ничем не примечательным и не имел особого вкуса. Оно напоминало нам большую часть масла Land O' Lakes, за исключением того, что в нем было меньше молочных и сладких ноток, которые делали эту марку масла отличительной. Вместо этого Organic Valley имела в основном нейтральный жир. В послевкусии чувствовался легкий привкус умами, а масло было приправлено большим количеством соли, но этого было недостаточно, чтобы преодолеть общую слабость его вкуса.

В сливочном масле Organic Valley не было никаких посторонних ноток, что давало ему довольно значительное преимущество перед люцернским. Однако при цене почти 7 долларов за фунт от Sprouts оно стоит значительно дороже, чем стандартное масло из продуктового магазина. Конечно, если вы заботитесь о защите животных, вы можете обнаружить, что тот факт, что это масло производится из молока коров, выращенных на пастбищах, может стоить дополнительной оплаты. Даже если это правда, другие масла из этого списка, выращенные на пастбищах, принесли гораздо больше вкусовых качеств.

Это масло выглядело фантастически. У него был глубокий золотистый цвет, и нам очень хотелось его съесть. Желтый оттенок, вероятно, является побочным эффектом того факта, что Clover получает молоко от коров, имеющих доступ к пастбищам: масло травяного откорма имеет тенденцию быть темнее, чем зернового. Единственная марка сливочного масла, которую мы пробовали и которая выглядела так хорошо, была Kerrygold, которую вы найдете выше в этом списке. Наши глаза ожидали, что это масло принесет нам целый мир вкуса, но в итоге оно нас слегка разочаровало.