Не верьте слухам о Фрае из Макдональдса

За прошедшие годы картофель фри в Макдональдсе много раз подвергался критике по тем или иным причинам. В августе 2023 года в ролике в Instagram утверждалось, что в картофеле фри McDonald's используется соль, содержащая три ингредиента: сахар, соль алюминия и, ну, в общем, соль. С тех пор видео набрало более 238 тысяч лайков, а тысячи комментариев усилили слухи о том, что такие ингредиенты могут со временем вызывать неврологические расстройства.

Честно говоря, на сайте McDonald's указано, что пакеты с йодированной солью содержат силикоалюминат натрия и декстрозу. Однако стоит отметить, что в пищевой ценности не упоминается добавленный сахар, а Morton Salt, бренд, используемый многими франшизами McDonald's, подтверждает, что количество декстрозы, присутствующей в поваренной соли, настолько минимально, что оно «диетически незначительно». Декстроза добавляется только для продления срока годности соли.

Что касается силикоалюмината натрия, то это соединение состоит из натрия, кремния, алюминия и кислорода и используется для предотвращения комкования в таких продуктах, как поваренная соль. Хотя она указана среди ингредиентов соли McDonald's, она не указана в пищевой ценности. Согласно правилам FDA, силикоалюминат натрия может присутствовать на уровне до 2%, но если он присутствует в таких «незначительных количествах», что его округляют до 0%, производители могут декларировать ингредиент, не указывая точного измерения.

Конечно, решение, есть ли вам в «Макдональдсе» или нет, остается за вами. Однако, по данным Рабочей группы по охране окружающей среды, силикоалюминат натрия занимает очень низкое место с точки зрения потенциального вреда для человека. Силикоалюминат натрия используется во многих других аспектах повседневной жизни: от водоочистных сооружений до стиральных порошков, косметики и даже лекарств. Это также распространенный ингредиент пищевой соды, намазываемого сыра и (как вы уже догадались) поваренной соли из-за его свойств, препятствующих комкованию.

Хотя это соединение может вызвать заболевание при употреблении в больших количествах, исследования InChem показывают, что даже дозировка в 10% вызывает лишь увеличение потребления воды и количества лейкоцитов, а также небольшое снижение веса почек. Опять же, силикоалюминат натрия в продуктах питания никогда не содержится в количестве более 2%, а многие продукты содержат его только на уровне 0,1%. На самом деле, если у вас уже нет чувствительности к силикоалюминату натрия, соль в картофеле фри в Макдональдсе не сделает ничего, кроме придания вкуса.